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本发明提供一种常温长保蛋糕烘烤装置，包括隧道炉，隧道炉内设置有用于放置水的下层烤盘，所述下层烤盘上部设置有用于放置蛋糕的上层烤盘。利用上述装置实现双层烤盘烘烤蛋糕。本发明使用双层烤盘一起使用，在下层烤盘中增加水来降低上层烤盘的升温速度受热更加缓和，水分散失更加少，延长蛋糕的烘烤时间，使制作出的蛋糕表面具有烘烤特有色泽，不受延长烘烤时间的影响，而蛋糕底部底部达不到发生美拉德反应温度，无法形成颜色，色差明显，口感更加湿润。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112602736 A
(43)申请公布日 2021.04.06
(21)申请号 202011611251.5
(22)申请日 2020.12.31
(71)申请人 淮南六花庭食品有限公司
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