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一种调味即食海带脆片及其制备方法.pdfVIP

一种调味即食海带脆片及其制备方法.pdf

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    本发明公开了一种调味即食海带脆片及其制备方法，属于食品技术领域。所述方法的工艺流程：预处理‑切片‑酶解‑漂烫‑冷却‑泡糖‑冷冻‑低温油浴‑喷淋调味‑拌粉‑挑选‑包装。具体方法为：将盐渍干海带，清洗后苏打水泡发，使用混合酶制剂(纤维素酶：复合水解酶)处理后，切成规定大小的片型，漂烫并浸泡糖液，然后真空低温油炸，喷淋调味油并拌外撒粉。该技术方案操作简单易行、适合商业化批量生产，制得的产品口感松脆、风味浓郁。

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112602903 A (43)申请公布日 2021.04.06 (21)申请号 202011489102.6 (22)申请日 2020.12.16 (71)申请人 上海来伊份股份有限公司

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