食品安全考核整改情况报告.pdf

食品安全考核整改情况报告 x 月xx 日，卫生监督所对我校进行检查，发现我校食堂 管理存在安全隐患。归纳存在的主要问题有以下几个方面： 1、食堂卫生管理不规范，周围环境卫生较差，责任心不够 强，管理力度不够。2、个别功能室未能做到防鼠、蝇。3、 台账建立不完善，食品采购索票索证不完备。4、食品留样 未按要求标注品名、留样量较少。5、冷藏冷冻设备清洁不 够，没有及时除霜，生熟食品没有分开存放。 对照县卫生监督对我校食堂食品督查检查反馈中发现 的问题，我校领导高度重视，本着对学生、对家长对社会高 度负责的态度，及时组织相关人员召开现场反馈会，针对检 查中问题及时进行了整改，现就整改情况报告如下： 一.整改时限： xx年xx 月xx 日前 二.整改目标 1、规范食堂管理，制订完善食堂食品卫生 系列管理制度，制订整改措施，明确责任人。 2、根据卫生监督所要求，重新布局我校学生食堂的部 分功能室，以达到相应的要求。 3、增强学生健康卫生意识，保障师生员工身体健康， 杜绝学校食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生。 4、加强制度的监督管理，优化食堂环境，消除安全隐 患。 三.整改措施： 1、成立学校食堂卫生安全管理领导小组，校长为食堂 第一责任人，副校长和分管食堂卫生的主任为主要责任人。 2、根据中华人民共和国食品卫生法的要求，结合本校 食堂工作特点，制订和完善中堡中学食品卫生系列管理制 度，包括食堂管理制度、食堂卫生制度、食堂卫生检查制度、 食堂食品留样制度、食堂食品粗加工管理制度、食堂烹调加 工管理制度、食堂库房管理制度、食堂食品添加剂使用与管 理制度、食堂配餐管理制度、学生食堂预防食物中毒措施、 食物中毒事故报告制度等制度。保证从原料（成品）的采购、 签证、验收、保管、加工、出售各环节及饮用水、个人和公 共卫生严格按章操作，消除卫生安全隐患，杜绝一切事故发 生。 3、学校学生会成立卫生检查监督小组，管理食堂的教 师和学生用餐时间在食堂值班，参与学校食堂卫生安全管 理。 4、调整完善各功能室设施设备，餐厅安装网纱，便于 通风和防蝇，配菜间和切配间下水道安装纱网以防鼠，做好 防鼠、蝇工作。 5、加强冷藏冷冻设备清洁工作，及时除霜，生熟食品 分开存放，防止病菌交叉传染。 6、加强对食品的采购、贮存及加工的管理监督，做好 食品采购索票索证，建立台账。严格把好食品的采购关，做 到定点定人，禁止采购腐败变质、霉变生虫、污秽不洁等对 人体有害的食品，严禁使用塑料桶装酸菜。 7、对留样食品足量进行冷藏，时间要保留48小时，并 标注菜名及经办人，且要做好记录。