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本发明提出一种低产乙醛啤酒工业酵母的高通量筛选方法，属于发酵工程和微生物育种的技术领域。本发明通过对啤酒工业酵母进行60Coγ诱变育种，获得庞大的突变菌株库；随后通过高浓度乙醛及乙醇‑双硫仑平板及其驯养液对突变菌株进行平板筛选和长期驯化，将驯养菌液涂布于筛选平板，获得初筛菌株；再通过低乙醛合成及强乙醛代谢的高通量复筛手段，获得低产乙醛啤酒工业酵母。经摇瓶水平啤酒模拟酿造体系的验证，突变菌株的乙醛产量降低了60％以上，且发酵液主体风味与出发菌株无异。本发明解决了目前对低产乙醛的啤酒工业酵母筛选难度
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112608917 A
(43)申请公布日 2021.04.06
(21)申请号 202110025298.1
(22)申请日 2021.01.08
(71)申请人 青岛
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