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具有改善的风味的无酒精的发酵啤酒.pdfVIP

具有改善的风味的无酒精的发酵啤酒.pdf

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    本发明提供了生产无酒精啤酒的方法，其包括以下步骤：将麦芽汁用活酵母发酵以产生发酵的麦芽汁；使所述发酵的麦芽汁进行一个或多个进一步的加工步骤以产生无酒精啤酒；以及将所述无酒精啤酒引入密封容器中；其中所述发酵产生无酒精发酵的麦芽汁，或者其中所述发酵产生酒精发酵的麦芽汁并且随后去除酒精以产生无酒精发酵的麦芽汁或无酒精啤酒；以及其中所述加热的麦芽汁、所述无酒精发酵的麦芽汁和/或所述无酒精啤酒与基于疏水性硅酸盐的分子筛接触。有助于无酒精啤酒中的不期望的风味韵调的风味物质可以通过在发酵之前或之后与基于疏水性

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112689667 A (43)申请公布日 2021.04.20 (21)申请号 201880097337.5 (74)专利代理机构 北京英赛嘉华知识产权代理

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