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2023-06-04 发布于四川
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一种天贝的制备工艺.pdf

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本发明公开了一种天贝的制备工艺，属于食品加工技术领域，包括以下加工步骤：步骤一、原料处理：1.1、选料，1.2、泡豆，1.3、煮豆；步骤二、发酵前准备：2.1、消毒，2.2、脱水，2.3、菌种搅拌，2.4、装袋上架；步骤三、发酵；步骤四、切片烘干；步骤五、粉碎保存。有益效果在于：本发明通过对发酵时间、发酵温度、发酵原料的精确控制可以提高天贝的发酵时间，提高天贝发酵后的质量；在发酵前向原料中添加有药食同源中药制成的营养粉，菌丝在生长过程中可以吸收营养粉中的药性，提高天贝的营养和食用价值，长期食用具

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112655891 A (43)申请公布日 2021.04.16 (21)申请号 202110020332.6 (22)申请日 2021.01.07 (71)申请人崔华地址 7300

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