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一种发酵番茄面酱及其制作方法.pdfVIP

一种发酵番茄面酱及其制作方法.pdf

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    本发明属于农产品加工领域，具体地说涉及一种发酵番茄面酱及其生产方法。采用新鲜番茄、面粉和黄豆粉发酵制备的酱，提高了番茄的营养价值、生物利用率和加工的深度，营养吸收好；在加工过程中采用纯物理加工的方法，不使用任何酸、碱等化学试剂，因此，所生产的番茄具有特有的香味和风味，色泽鲜美，口感细滑，贮藏期长；生产方法简单、成本低，适于大规模工业化生产，并且无废渣、废水和废气产生。

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112641083 A (43)申请公布日 2021.04.13 (21)申请号 202110109933.4 A23L 27/00 (2016.01)

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