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一种酯交换米糠固酯脱模油的制备方法.pdfVIP

一种酯交换米糠固酯脱模油的制备方法.pdf

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    本发明涉及一种酯交换米糠固酯脱模油的制备方法，属于食品加工技术领域，其特征在于：是采用米糠固酯与棕榈硬脂在酶促或甲醇鈉催化酯酯交换反应，生成新的酯交换米糠固酯为脱模油的基料油；将复合乳化剂和抗氧化剂经配合调质，加入到脱模油基料油中，均质乳化形成稳定的酯交换米糠固酯脱模油。本发明的酯交换米糠固酯纯油型脱模油主要用于烘培食品行业食品的脱模，也可作为乳化起酥油用于烘培食品，产品具有稳定的乳化性能，涂抹性、脱模性、耐高温烘培性、以及良好的抗氧化特性。

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112655778 A (43)申请公布日 2021.04.16 (21)申请号 202110073266.9 (22)申请日 2021.01.20 (71)申请人 固始县豫申粮油工贸有限公司

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