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本发明涉及一种锁鲜酱板鸭及其制作方法，所述方法包括以下步骤：原料处理步骤：去除原料鸭的内脏和鸭尾腺，将鸭子清洗干净后，进行沥水处理；滚揉处理步骤：将质量份为19份至21份的腌制液添加入质量份为100份的所述原料鸭中反复揉搓，使得所述原料鸭对所述腌制液进行充分吸收形成烘烤肉料；腌制处理步骤：将所述烘烤肉料在0摄氏度至15摄氏度的温度环境下放置在入料筒中放置45至50小时，使得所述烘烤肉料充分入味；烘烤处理步骤：将所述烘烤肉料在烘烤设备中进行烘烤，烘烤完成后成为卤制肉料；卤制加工步骤：将质量份为45
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112655899 A
(43)申请公布日 2021.04.16
(21)申请号 202011562719.6
(22)申请日 2020.12.25
(71)申请人 湖南
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