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基于副干酪乳杆菌发酵的低脂型无糖酸奶.pdfVIP

基于副干酪乳杆菌发酵的低脂型无糖酸奶.pdf

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    本发明涉及一种基于副干酪乳杆菌发酵的低脂型无糖酸奶，属于酸奶制备技术领域。其特征在于：由下述原料制得，所述份数均为重量份：全脂奶粉，32份；脱脂奶粉，33份；异麦芽同糖，10份；赤鲜糖醇，10份；甜菊糖苷，10份；副干酪乳杆菌，1份；保加利亚乳杆菌，1份；嗜热链球菌，1份；水，400份；在发酵预混装置内将水升温至60摄氏度，加入全脂奶粉、脱脂奶粉、异麦芽同糖、赤鲜糖醇和甜菊糖苷，充分溶解后升至95摄氏度，在该温度条件下停留五分钟，再降至43摄氏度；将发酵预混装置内的混合物投入到发酵装置内，通过定

    (19)国家知识产权局 (12)发明专利 (10)授权公告号 CN 112674165 B (45)授权公告日 2023.04.14 (21)申请号 202110058125.X A23C 9/123 (2006.01)

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