食品安全抽样检验管理办法试题-答案.pdf

食品安全抽样检验管理办法试题-答案--第1页 食品安全抽样检验管理办法培训考试题 姓名： 得分： 一、填空题（每空2分，共70分） 1.食品安全抽样检验管理办法适用于市场监督管理部门组织实施的食品安 全（监督抽检）和（风险监测）的抽样检验工作。 2.市场监督管理部门应当按照科学、公开、公平、公正的原则，以发现和查 处 （食品安全问题）为导向，依法对食品生产经营活动全过程组织开展食品安全 抽样检验工作。 3.（食品生产经营者）是食品安全第一责任人。 4.承检机构应当依照有关法律、法规规定取得 （资质认定）后方可从事检验 活动。 5.食品安全抽样工作应当遵守（随机选取抽样对象）、（随机确定抽样人员） 的要求。 6.抽样单位应当建立食品抽样管理制度，明确（岗位职责）、（抽样流程） 和工作纪律，加强对抽样人员的培训和指导，保证抽样工作质量。 7.抽样人员执行现场抽样任务时不得少于（ 2 ）人，并向被抽样食品生 产经营者出示（抽样检验告知书）及有效（身份证明）文件。 8.抽样人员现场抽样时，应当记录被抽样食品生产经营者的（营业执照）、 （许可证 ）等可追溯信息。 9.抽样数量原则上应当满足（ 检验 ）和（ 复检 ）的要求。 10.食品安全监督抽检中的样品分为（检验样品）和（复检备份样品）。 11.现场抽样的，抽样人员应当采取有效的（ 防拆封 ）措施，对检验样品 和复检备份样品（ 分别 ）封样。 12.抽样人员应保存购物票据，并对抽样场所、（贮存环境）、（样品信息） 等通过拍照或者录像等方式留存证据。 13.网络食品安全抽样检验时，买样人员应当通过截图、拍照或者录像等方 式记录被抽样网络食品生产经营者信息、（样品网页展示）信息，以及订单信息、 支付记录等。 14.抽样人员收到样品后，应当通过拍照或者录像等方式记录拆封过程，对 （递送包装）、（样品包装）、（样品储运条件）等进行查验。 15.承检机构接收样品时，应当查验、记录样品的（ 外观 ）、（ 状态 ）、 封条有无破损以及其他可能对检验结论产生影响的情况，核对样品与（抽样文书） 信息。 16.食品安全抽样检验实行（承检机构）与（ 检验人 ）负责制。 17.食品安全监督抽检的检验结论合格的，一般承检机构应当自检验结论作 出之日起（ 3 ）个月内妥善保存复检备份样品；检验结论不合格的，一般承 检机构应当自检验结论作出之日起（ 6 ）个月内妥善保存复检备份样品。 食品安全抽样检验管理办法试题-答案--第1页 食品安全抽样检验管理办法试题-答案--第2页 18.食品安全监督抽检的检验结论合格的，承检机构应当在检验结论作出后 （ 7 ）个工作日内将检验结论报送组织或者委托实施抽样检验的市场监督管 理部门；抽样检验结论不合格的，承检机构应当在检验结论作出后（ 2 ）个 工作日内报告组织或者委托实施抽样检验的市场监督管理部门。 二、判断题（每题2分，共20分） 1.为提高抽样效率，承担食品安全抽样检验任务的抽样单位和相关人员应提 前通知被抽样食品生产经营者。（ × ） 2.风险监测、案件稽查、事故调查、应急处置中的抽样，不受抽样数量、抽 样地点、被抽样单位是否具备合法资质等限制。（ √ ） 3.抽样人员应当使用规范的抽样文书，详细记录抽样信息，记录保存期限不 得少于3年。（ × ） 4.现场抽样时，样品、抽样文书以及相关资料应当由抽样人员于5个工作日