一种卤蛋制备方法及用该方法制备的鸡蛋.pdfVIP

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2023-06-04 发布于四川
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本发明提供一种卤蛋制备方法及用该方法制备的鸡蛋。所述卤蛋制备方法包括：步骤S1：原料处理，挑选无损坏、无霉变的鸡蛋煮好后剥壳；步骤S2：调配卤汁，所述卤汁包括第一卤汁及第二卤汁；步骤S3：将步骤S1中的鸡蛋浸入所述第一卤汁中进行卤制；步骤S4：将鸡蛋从第一卤汁中捞出后浸泡至第二卤汁中；其中，第一卤汁由以下原料制备：绿茶、八角、生姜片、冰糖、生抽、老抽、桂皮、青红酒、葱、蒜和盐；所述第二卤汁由以下原料制备：八角、生姜片、冰糖、生抽、老抽、桂皮、青红酒、葱、蒜、盐和柠檬。本发明采用含绿茶的卤汁进行卤

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112674294 A (43)申请公布日 2021.04.20 (21)申请号 202011540963.2 (22)申请日 2020.12.23 (71)申请人湖北达林达味食品有限公司

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