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本申请涉及饮品的技术领域，具体公开了一种酵素山楂汁及其制备方法；所述酵素山楂汁由包含以下重量份的原料制成：水120～156份，山楂浓缩汁1.5～2.3份，柠檬酵素原液1.5～2.7份，含钙降酸剂0.5～2.5份，白砂糖8～12份，所述含钙降酸剂选为葡萄糖酸钙和苹果酸钙中的一种；其制备方法为：S1.乳化白砂糖；S2.乳化果汁；S3.含钙降酸剂添加；S4.稀释。本申请的酵素山楂汁可用于降低山楂汁饮品中外加糖组分含量，其具有糖分低、营养价值高并且色泽、口感较好的优点。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112655848 A
(43)申请公布日 2021.04.16
(21)申请号 202011485214.4 A23L 2/60 (2006.01)
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