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2023-06-05 发布于四川
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一种手撕素肉菇腿的加工方法.pdf

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本发明提供了一种手撕素肉菇腿的加工方法，包括以下步骤：S1、选备材料，选取主料和辅助材料，所述主料为干香菇腿，先将干香菇腿进行冷水浸泡8H‑12H，然后清洗干净；S2、盐浸泡；S3、捶打：将浸泡后的香菇腿压榨去水后，进行捶打直至纤维酥松，需要将菇腿原有纤维纹理捶打分离，保证菇腿表面整体全部捶打到位，且保证菇腿捶打点无遗漏，但还需保证菇腿纤维不被捶断而残缺；S4、腌制；S5、烘烤；S6、回潮；S7、封装杀菌，本发明所提供的一种手撕素肉菇腿的加工方法，使菇腿原有纤维纹理捶打分离，保证菇腿表面整体全部

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112704224 A (43)申请公布日 2021.04.27 (21)申请号 202011595931.2 (22)申请日 2020.12.29 (71)申请人重庆市汀来绿色食品开发有限公司

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