一种红曲米线黑糖姜醋及其酿造方法.pdfVIP

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2023-06-06 发布于四川
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一种红曲米线黑糖姜醋及其酿造方法.pdf

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本发明公开了一种红曲米线黑糖姜醋及其酿造方法，是首先采用双酶糖化法将米线边角料制成糖液，再和榨汁后得到的姜渣充分混合并加红曲、醋酸菌曲经液态深层发酵工艺进行醋酸发酵，所得发酵醋醪压榨分离后得到红曲米线姜醋原液，将其杀菌冷却后加入定量的黑糖和姜汁并充分混合均匀后泵入陶缸封密贮存，融合、酯化增香，再经无菌过滤、无菌灌装·包装，得红曲米线黑糖姜醋产品。本发明所得产品包含红曲、黑糖、姜与醋的营养成分，具有补血益气、健脾消食、降血压和胆固醇、袪风散寒、活血去瘀的作用。

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112760192 A (43)申请公布日 2021.05.07 (21)申请号 202110334648.2 (22)申请日 2021.03.29 (71)申请人安徽王仁和米线食品有限公司

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