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本发明公开了一种姜黄酸奶饮品及其制备方法，制备原料包括：原料乳80％，甜味剂0.4‑8％，稳定剂0.5‑1％，调酸剂0.15‑0.3％，姜黄0.05‑0.2％，发酵剂0.01‑0.1％，余量由水补齐；其制备方法包括骤：原料乳预热，搅拌状态下加入甜味剂，得到乳液；乳液经均质、杀菌、冷却后，加入发酵剂；发酵至终点，翻缸、过冷，结束发酵，得酸奶基料，待用；将水预热，加入稳定剂，循环搅拌，过冷，得料液，至暂存缸；将酸奶基料与料液混合，加入姜黄，定容，调酸，得混合液；将混合液均质、杀菌、冷却、罐装，即得。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112753766 A
(43)申请公布日 2021.05.07
(21)申请号 202011601510.6
(22)申请日 2020.12.29
(71)申请人 光明乳业股份有限公司
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