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一种解决常温酸奶货架期稀化问题的方法及酸奶制备方法.pdfVIP

一种解决常温酸奶货架期稀化问题的方法及酸奶制备方法.pdf

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    本发明提供了一种解决常温酸奶货架期稀化问题的方法及酸奶制备方法。该方法包括对基料进行超高温杀菌的步骤，所述超高温杀菌的温度为温度为121‑139℃，时间为4‑90秒。本发明还提供了一种解决常温酸奶货架期稀化问题的酸奶制备方法，包括配制基料、发酵、灭菌灌装的步骤，其中，所述配制基料的步骤包括对基料进行超高温杀菌的操作。本发明提供的方法能够使基料中存在的淀粉酶失去活性，降低产品中的淀粉被不完全水解的程度，减少常温酸奶在货架期内稀化情况的发生。

    (19)国家知识产权局 (12)发明专利 (10)授权公告号 CN 112772718 B (45)授权公告日 2023.04.14 (21)申请号 201911069198.8 (51)Int.Cl.

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