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2023-06-06 发布于四川
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一种利用白刺干果酿造白刺发酵果酒的方法.pdf

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本发明公开了一种利用白刺干果酿造白刺发酵果酒的方法，选取颗粒饱满，规格相同的白刺干果，除杂除尘，清洗干净后加水浸泡，接着使用打浆机打浆得到白刺果浆，然后向白刺果浆中加入果胶酶酶解，接种压榨获得白刺果汁，然后将白刺果汁脱盐、杀菌，最后将杀菌后的白刺果汁冷却至室温后进行发酵。本发明利用白刺干果发酵制成了一款风味独特、酸甜适中、酒体饱满、口感醇厚的白刺果酒，为白刺果的开发利用提供了新的方向，同时，本发明通过正交实验法优化了白刺果酒的发酵条件，确定了最佳发酵工艺，显著提高了白刺果酒的品质。

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112760185 A (43)申请公布日 2021.05.07 (21)申请号 202110299153.0 (22)申请日 2021.03.20 (71)申请人南京益唯森生物科技有限公司

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