一种含有抗性淀粉和花色苷的酸奶及其制备方法.pdfVIP

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2023-06-06 发布于四川
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一种含有抗性淀粉和花色苷的酸奶及其制备方法.pdf

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本发明提供了一种含有抗性淀粉和花色苷的酸奶的制备方法，其包括以下步骤，在80重量份的牛奶中加入2～4重量份的抗性淀粉和8～10重量份的白砂糖并搅拌均匀得混合液，然后将混合液用高压均质机进行均质处理，然后升温至35～40℃，然后向其中添加发酵菌剂，升温至42～45℃发酵2～3h，然后加入1～3重量份的抗性淀粉和0.1～0.3重量份的花色苷粉并搅拌均匀得混合浆，然后将混合浆用高压均质机进行均质处理。本发明采用分次添加的改良工艺，向酸奶中添加了更大含量的抗性淀粉，同时大幅提高抗性淀粉的保留率，使得最终

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112753769 A (43)申请公布日 2021.05.07 (21)申请号 202110065337.0 (22)申请日 2021.01.18 (71)申请人浙江农林大学地址

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