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本发明公开了一种水果豆腐及其制作方法。所述水果豆腐的原料包括黄豆、水果、豆腐凝固剂及水。制作方法为：将黄豆在温水中浸泡过夜后去皮，加水进行打浆、过滤处理，得生豆浆；将生豆浆熬煮至沸腾状态，保持2～3min，然后冷却至80～90℃，边搅拌边加入豆腐凝固剂，点好浆后静置10～20min，得到豆腐脑；将水果处理后打至浆状，将其与豆腐脑搅拌混合，然后舀入豆腐模具中，压制15～30min，即得水果豆腐。本发明制备的水果豆腐不仅美味可口、色泽诱人，还具有延缓衰老、美容养颜等功效。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112753948 A
(43)申请公布日 2021.05.07
(21)申请号 202110102725.1
(22)申请日 2021.01.26
(71)申请人 上海应用技术大学
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