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2023-06-06 发布于四川
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一种普洱生料的发酵工艺.pdf

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本发明提出了一种普洱生料的发酵工艺，解决了现有技术中普洱生料发酵时温度不均、透气性不同导致发酵程度不同、影响茶味的问题。工艺包括：将采摘的当年普洱生料按芽尖和芽叶分开，分别进行清洗；将清洗后的芽尖和芽叶分别进行平摊失水；芽尖和芽叶分别进行杀青；将杀青后的芽尖和芽叶进行提香处理；将提香后的芽尖和芽叶分别放入揉捻机进行冷揉，先轻压后逐渐加重压。在经过消毒杀菌后的可密封发酵房内放置多个丝网纱，然后分别对芽尖和芽叶放置在丝网纱上进行渥堆，渥堆上再铺一层丝网纱，泼水发酵；对发酵后的茶叶进行低温真空干燥，最

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112741175 A (43)申请公布日 2021.05.04 (21)申请号 202110077505.8 (22)申请日 2021.01.20 (71)申请人尹崇亮地址 266

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