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2023-06-06 发布于四川
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本发明涉及食品技术领域，更具体地，本发明涉及一种花生芽食品及其制备方法，由腌制花生芽和调味油制备得到。本发明得到的花生芽食品包括五香味和香辣味等多个口味，整体口感脆爽，且不会太水。控制腌制花生芽蒸煮、甩干的时间，使其具有一定熟度的同时，保持花生芽的脆感，减少花生芽外表皱缩。控制腌制花生芽和调味油混合时的温度，使花生芽熟透的同时，提高花生芽的脆感，保持花生芽具有一定光滑的外表。腌制花生芽时，将口味调节剂和甩干后的花生芽断口处、以及花生芽外表面接触，减少水分损失，避免花生芽变软。使用不同调味油，和一

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112753977 A (43)申请公布日 2021.05.07 (21)申请号 202110086295.9 A23L 27/24 (2016.01)

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