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本发明公开了一种应用于食品加工的真空冷冻干燥方法，具体步骤如下：冷冻阶段：将湿物料的食品原料放入定型模具中，并将定型模具放置于干燥箱内搁板上进行冷冻，使其形成固定大小和形状的固态结构物料；真空干燥阶段：通过真空泵对干燥箱内进行抽真空，同时通过供热机构向定型模具内的物料传导热能，在抽真空的过程中固态结构物料中水分中的冰不经过冰的融化直接从冰固体升华为蒸汽，再通过冷凝器对蒸汽进行冷凝，形成冻干物料，本发明适用于真空冷冻干燥方法，本发明方法保证物料中的水分充分完全冷冻，保证物料经过真空干燥后的干燥程度
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112815632 A
(43)申请公布日 2021.05.18
(21)申请号 202110199689.5
(22)申请日 2021.02.23
(71)申请人 浙江蓝萃生物科技有限公司
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