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本发明提供一种黄花菜咸菜的制备方法，包括以下步骤：(1)黄花菜在表面无水条件下采摘后装于塑料袋，按黄花菜质量的0.2‑0.4%比例加焦亚硫酸钠，混匀后封口放置，得保鲜黄花菜；(2)保鲜黄花菜通过水冲洗和/或多次换水浸泡，得脱硫黄花菜；(3)脱硫黄花菜100份，加含二氧化氯的消毒剂或消毒水进行消毒灭菌，加食盐2‑3份腌制1‑3天后再加3‑5份食盐，腌制2‑5天后制成黄花菜咸菜。本方法制备黄花菜咸菜的可沥出汁液含量较低，在食用时汁液不易滴落，黄花菜的色泽、风味、口感和营养较好，水分基本保持，保质期可
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112823660 A
(43)申请公布日
2021.05.21
(21)申请号 20191
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