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本发明公开了一种凝固型酸豆乳,它是由下述方法制备的:1)大豆在室温下浸泡8‑12小时,所述的大豆与水的体积比为1:4~6;2)取出大豆,沥干,加水研磨,时间为2.5~4min;过滤,得到浆液;所述的加水,为加大豆8~10倍体积的水;3)在90~95℃水浴加热1~1.5小时,得到豆浆;4)冷却,每升豆浆中加入60~80g糖,溶解,搅拌均匀;5)每升豆浆加入0.9~1.2‰乳酸菌混合发酵剂,搅拌均匀;6)豆乳在28~32℃下发酵10~15小时,达到发酵终点;7)在4℃冰箱中保存24小时,得到凝固型酸
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112790341 A
(43)申请公布日 2021.05.14
(21)申请号 202110045587.8
(22)申请日 2021.01.14
(71)申请人 吉林农业大学
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