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本发明公开了一种脂肪代替品的制备方法。其包括步骤:将高直链淀粉与水混合配制成高直链淀粉乳;将高直链淀粉乳加热使其糊化;糊化后的高直链淀粉乳中加入淀粉酶酶解;加酸调节酶解后的高直链淀粉乳的pH,使淀粉酶失活;将灭酶后的高直链淀粉乳pH调至中性后进行过滤、干燥;得脂肪代替品。本发明利用高直链淀粉制备的淀粉基质的脂肪代替品与市售品牌的普通淀粉制备的淀粉基质的脂肪代替品相比,其性质更为稳定,抗老化性显著提高,有广泛的应用前景。本发明采用生物酶解技术对高直链淀粉进行改性,无污染,绿色环保。本发明具有生产效
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112806558 A
(43)申请公布日 2021.05.18
(21)申请号 202110164213.8
(22)申请日 2021.02.05
(71)申请人 瑞泰高直生物科技(武汉)有限公司
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