一种发酵、蒸馏、回添偶联酿造高浓啤酒工艺.pdfVIP

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2023-06-07 发布于四川
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一种发酵、蒸馏、回添偶联酿造高浓啤酒工艺.pdf

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一种发酵、蒸馏、回添偶联酿造高浓啤酒工艺，利用酵母完成第一次啤酒发酵成熟后，通过蒸馏、冷凝提取获得酒精及其它易蒸发的组份；再在蒸馏后的料液中重新补加麦芽汁、酵母进行二次发酵，二次发酵结束后再将馏出液回添加至二次发酵完成的啤酒中，可获得酒精度在15%vol以上的高浓度啤酒，同时还可以进行第二次蒸馏、第三次发酵后再回加，以获得更高浓度的啤酒；采用本发明工艺酿造的高浓度啤酒，完全保留啤酒天然的发酵风味和口感，而非依靠外添加，所酿制的啤酒具有浓郁、饱满、醇厚的特点；操作简单，调配灵活，可获得品种丰富的啤

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112812910 A (43)申请公布日 2021.05.18 (21)申请号 202110293236.9 (22)申请日 2021.03.19 (71)申请人烟台麦特尔生物技术有限公司

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