八大菜系之粤菜.pptxVIP

八大菜系之粤菜;菜系;; 粤菜简介 粤菜的发展史 粤菜的特点 粤菜的流派 ;;禾花雀;;;“不问鸟兽蛇，无不食之” ;;;;虾肉烧麦;芝士脆炸鲜虾卷;凉 茶;阿胶红枣乌鸦汤;瑶柱银杏粥;粤菜的流派;广州菜是粤菜的主体和代表，以南海、番禺、顺德、中山菜为主，影响范围广泛，主要遍及珠江三角洲，西、北江流域，雷州半岛和海南岛，及广西的北郊湾地区、港澳台等地。 广州菜三大特点： 一是鸟兽虫鱼均为原料，烹调成形态各异的野味佳肴； 二是即开刀、即烹和即席烹制，独具一格，吃起来新鲜 火热； 三是夏秋清淡、冬春香浓。 较为常见的广州菜色有白切鸡、白灼海虾、明炉乳猪、挂炉烧鸭、蛇羹、油泡虾仁、红烧大裙翅等。;白切鸡;;鸳鸯膏蟹;;;客家盐焗鸡;;;感谢观看!