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本发明提供了生姜粉的微发酵制作方法,所述方法包括新鲜洗净的小黄姜自然阴干,通风条件下保持空间相对湿度15‑35%以下,保持8‑15天,直至表皮起褶皱,按重量计水分挥发25‑35%;把小黄姜放入粉碎机,粉碎1‑3分钟,姜粉干燥;将过粉碎的姜粉均匀铺开,放入电热干燥箱内,调温至45‑50℃,恒温4‑8小时后取出;在35±5℃相对湿度20‑30%条件下自然发酵10‑20天,然后将结块的生姜粉打碎,再用粉碎机粉碎5‑10秒钟,取出过80‑200目筛,收集筛下的姜粉颗粒,放置3‑5天内出油。本发明方法制备
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112813111 A
(43)申请公布日 2021.05.18
(21)申请号 202110054236.3 C12P 17/18 (2006.01)
(22)申请日 2
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