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公共营养师资格考试经典案例(附答案)2概述--第1页 案例题及参考答案： 案例1：以下为某幼儿园（24人）5天内早、中、晚的食谱分析报告。 各营养素分析结果 平均每 数 平均每 摄入量 参 平均每 数 平均每 摄入量 参 人每天 据 人每天 实测值 考 人每天 据 人每天 实测值 考 营 养 项 目 营 养 项 目 摄入量 单 摄入量 与推荐 评 摄入量 单 摄入量 与推荐 评 实测值 位 推荐值 值之比 价 实测值 位 推荐值 值之比 价 热 量 3664.76 千卡 1425.00 2.572 高 总 蛋 白 116.72 克 47.50 2.457 高 脂 肪 145.28 克 43.54 3.337 高 钙 609.26 毫克 800.00 0.762 偏低 铁 24.20 毫克 10.00 2.420 正常 镁 200.18 毫克 200.00 1.00 1 正常 锰 3 . 5 3 毫克 1 . 7 5 2.0 17 正常 锌 2 1.32 毫克 10.00 2.132 正常 铜 1 . 3 0 毫克 1 . 7 5 0.743 正常 硒 85.91 毫克 40.00 2.148 正常 视 黄 醇 1044.68 毫克 500.00 2.089 正常 维 生 素 E 4 1.55 毫克 6 . 0 0 6.925 正常 硫胺素(B1) 1 . 7 9 毫克 0 . 8 0 2.238 正常 核黄素(B2) 2 . 1 9 毫克 0 . 8 0 2.738 正常 尼 克 酸 30.45 毫克 8 . 0 0 3.806 正常 维 生 素 C 181.54 毫克 40.00 4.539 正常 优质蛋白比例 59.81 百分 40.00 1.495 正常 糖来源热量比 5 1.0 1 百分 60.00 0.850 正常 脂来源热量比 35.68 百分 25.00 1.427 正常 蛋白源热量比 12.74 百分 15.00 0.849 正常 三大营养素热量分布 蛋白质来源分布 动物性食 植物性食 蛋白质 脂 肪 糖 豆 类 物 物 摄入量(kcal) 摄入量(克) 466.880 1307.520 1869.480 66.750 3.060 46.910 占总摄入 占总摄入 12.740 35.678 51.012 57.188 2.622 40.190 量％ 量％ 1. 以上分析了（ ）种营养素。 （A）15 （B）16 （C）17 （D）20 2. 其中有（ ）种营养素的摄入量符合要求。 （A）3 （B）12 （C）13 （D）16 3. 其中有（ ）种营养素的摄入量过高。 （A）1 （B）2 （C）3 （D）6 4. 摄入偏低的营养素是（ ）。