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本发明涉及乳制品技术领域，尤其涉及一种风味发酵乳及其制备方法。所述风味发酵乳的原料包括质量百分含量为85％以上的生牛乳和牛初乳粉，所述生牛乳与所述牛初乳粉的质量比为850～950：4～10。本发明提供的风味发酵乳，其具有良好的质量特性和稳定性，在正常保存和运输过程中不易析水与分层，避免了脂肪上浮；同时，该风味发酵乳口感顺滑、细腻，无颗粒感，蛋白质的含量为3～8％，免疫球蛋白的含量为60mg/100g以上。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112790245 A
(43)申请公布日 2021.05.14
(21)申请号 202110002472.0
(22)申请日 2021.01.04
(71)申请人 北大荒完达山乳业股份有限公司
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