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一种低热量沙拉酱专用脂肪替代品的制备方法.pdfVIP

一种低热量沙拉酱专用脂肪替代品的制备方法.pdf

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    本发明公开了一种低热量沙拉酱专用脂肪替代品的制备方法。其包括步骤：配制成高直链玉米淀粉乳，加入醋酸乙烯酯和碱性溶液，在加入酸性溶液，抽滤并干燥；得到沙拉酱专用脂肪替代品。由于高直链玉米淀粉及其醋酸乙烯酯改性产品具有膳食纤维特性，不被人体胃肠道淀粉酶消化降解，产生热量很少，所以本发明是一种低热量沙拉酱专用脂肪替代品，有利于消费者健康和体重控制。同时本发明与普通淀粉制备的淀粉基质的脂肪代替品相比，其性质更为稳定，有更加广泛的实用性和应用前景。

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112806555 A (43)申请公布日 2021.05.18 (21)申请号 202110163322.8 (22)申请日 2021.02.05 (71)申请人 瑞泰高直生物科技（武汉）有限公司

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