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本发明公开了一种生姜全资源化处理方法，属于食品加工技术领域。该方法包括：步骤(1)：将生姜原料粉碎，压榨，得到生姜浊汁和生姜粗渣；步骤(2)：将生姜粗渣离心，得到生姜纤维和生姜蛋白液；将生姜浊汁精过滤，得到生姜清汁；步骤(3)：将生姜清汁蒸馏提油，得到姜油和蒸馏剩余物。本发明中通过对生姜原料进行庖丁解牛式的分离工艺，将生姜中所有成分按类别含量顺序从大到小逐级分离纯化，生产包括生姜精油、姜辣素、姜黄素、生姜蛋白、生姜膳食纤维、生姜粗纤维等食用级产品，同时将烂姜，加上生产过程中的废水进行生物转化，生
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112806549 A
(43)申请公布日 2021.05.18
(21)申请号 202011595462.4 A23L 5/43 (2016.01)
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