一种富硒西瓜冰淇淋的制备方法.pdfVIP

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2023-06-07 发布于四川
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一种富硒西瓜冰淇淋的制备方法.pdf

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本发明公开了一种富硒西瓜冰淇淋，由包括如下原料制成：西瓜瓤90～100份、白砂糖10～15份、纯牛奶40～60份、鲜奶油20～30份、蛋黄液10～15份、水30～40份、果胶酶，其配比为西瓜瓤的0.1％。制备方法：将西瓜去皮、去籽、切块；配料；榨汁、过滤后，冷冻浓缩；将纯牛奶、白砂糖溶解，加入蛋黄液，制得蛋奶液；将蛋奶液加热至75～80℃，搅匀，保温5分钟，冷却至室温，加入冷冻浓缩的西瓜汁，混匀；10～20℃下中速打发鲜奶油，加入混合料，得到冰淇淋原料；将其置于‑15～‑20℃条件下冷冻3～5小

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112825957 A (43)申请公布日 2021.05.25 (21)申请号 202011619712.3 (22)申请日 2020.12.31 (71)申请人苏州硒谷科技有限公司

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