蛋白质营养与动物对蛋白蛋需要量.pptx

蛋白质营养与动物对蛋白蛋需要量;;; 就牛奶和豆浆分析植物蛋白和动物蛋白;;氨基酸形成蛋白质的过程;第一节 蛋白质作用;1、构造人的身体;2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的 催化。绝大多数酶都是蛋白质。（上图所示 为胃蛋白质酶结晶）;3、运载能力;4、调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用， 能够调节机体的生命活动，如、生长激素。;5、免疫功能;6、识别作用：DNA和RNA，保证遗传信息的正确传递。 DNA上有基因,即遗传信息 ,DNA控制蛋白质的合成 DNA上有基因,即遗传信息,DNA控制蛋白质的合成蛋白质能从性状上反映遗传信息;蛋白质是生命活动的承担者 DNA 也正像“动口不动手”的君王，整天只顾颁布指令，而不作任何亲自的实施行动。执行命令的是一班“群臣奴仆”，而且在遇到特殊情况时，也是由这班“群臣奴仆”通风报信，等候“君王”的下一步指令。离开了这班“群臣奴仆”的服侍和应命，DNA 将是一事无成的。在细胞内，这班“群臣奴仆”就主要是由蛋白质组成。 ;;蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质 分子功能的多样性。; 第二节 蛋白质的缺乏与过量;1、导致缺乏原因;①食物摄入不足 ;②需要量增多;2、缺乏症状;a.水肿型营养不良 ;b.消瘦型营养不良;“大头婴儿”谁之罪？;3、过量症状 ;一、必需氨基酸和限制性氨基酸 二、氨基酸之间的拮抗 三、氨基酸的缺乏和过量 四、氨基酸平衡和理想蛋白质;（一）必需氨基酸EAA ;表 不同动物必需氨基酸的种类比较;（二）半必需氨基酸 (semi-essential amino acids, SEAA) ;（三）条件性必需氨基酸 (conditionally essential amino acids, CEAA);（四）非必需氨基酸 (non-essential amino acids, NEAA);（五）限制性氨基酸 （limited amino acids, LAA）;13;表 常见饲料原料对于猪和家禽的限制性氨基酸顺序;限制性氨基酸主要针对的是全价配日粮，而不是单一的饲料原料： 例如饲喂玉米+豆粕型饲粮时，赖氨酸为猪的第一限制性氨基酸；蛋氨酸为家禽的第一限制性氨基酸。 但是，当以玉米+花生粕型日粮时赖氨酸则成为家禽的第一限制性氨基酸。;概念：是指饲料中某一种或几种氨基酸的浓度过高情况下，影响其他氨基酸的吸收和利用，降低氨基酸的利用率。 ;（一）赖氨酸与精氨酸。 （二）亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸（支链氨基酸）。 （三）苏氨酸、甘氨酸、丝氨酸和蛋氨酸，过量丝氨酸使苏氨酸脱氢酶和苏氨酸醛缩酶活性提高。 。 （四）苏氨酸、苯丙氨酸、色氨酸和组氨酸等存在转运载体竞争。 （五）过量组氨酸、异亮氨酸、酪氨酸和鸟氨酸可以提高精氨酸酶活性 。;氨基酸之间的互补;（一）必需氨基酸的缺乏 ;（二）氨基酸过量表现出毒性作用 ;;例如: 玉米＋豆粕饲粮对家禽缺乏蛋氨酸，而玉米蛋白粉蛋氨酸含量较高。;家禽日粮氨基酸互补示意图：木桶理论;;动物对蛋白的需要量;;;动物对蛋白的需要量;小知识问答：;感谢您的欣赏