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本发明公开了一种竹筒鸡的加工方法。该竹筒鸡的加工方法包括鸡块、菊花、笋干、茶叶预处理、竹筒隔水蒸煮、调味等步骤。本发明采用鸡肉和独特的原料(如笋干、茶叶、菊花)搭配，配合特定的竹筒隔水蒸制加工方法，使鸡肉在保持鲜嫩的前提下去除腥味，使鸡汤呈现淡黄色，风味浓郁、营养丰富，口感醇厚、回味清甘，有明显的鸡肉香味，而且香味浓郁，表面只有少许颗粒状浮油。本发明提供的竹筒鸡的加工方法简便，可以提高鸡肉加工产品的适口性和加工效益。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112790342 A
(43)申请公布日 2021.05.14
(21)申请号 202011609039.5
(22)申请日 2020.12.30
(71)申请人 大朋农业（广州）有限公司
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