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2023-06-08 发布于四川
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本发明属于食品技术领域，涉及一种黄喉酶解去膜的加工方法。将心管置于温水中打洗，然后沥干心管表面水分，用碳酸钠溶液浸泡6‑24h后清洗干净；配制复合蛋白酶液，然后与经过处理的心管按比例置于热水槽中酶解，直至心管的外膜完全分解脱落，得黄喉初品；将黄喉初品过清水清洗至手摸无粘液，再用磷酸盐和食用纯碱的复合溶液浸泡进行保水处理；将经处理的黄喉初品再用清水清洗2‑3遍，分切成菱形方块后真空包装，速冻保藏。本方法加工的黄喉，具有爽脆、厚实地口感，既安全食用，又利于消化，在0‑4℃环境中，能够保存7天；在‑1

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112841545 A (43)申请公布日 2021.05.28 (21)申请号 202110238782.2 (22)申请日 2021.03.04 (71)申请人河南双汇投资发展股份有限公司

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