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本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种水煮藕的制备方法，包括以下步骤：(1)莲藕制备：取用新鲜莲藕洗净后进行去皮，然后放入盐水中进行腌渍操作；(2)固形操作：将莲藕取出进行切片、切段固形操作；(3)脱盐操作：将莲藕放入流动的清水中进行12h‑16h的脱盐；(4)清洗操作；(5)护色操作；(6)漂烫操作；(7)PH值调整；(8)分装操作；(9)包装袋密封、抽真空；(10)巴氏杀菌操作；(11)常温冷却，入库贮存。本发明中，此水煮藕的生产方法制作工艺更为合理、科学，操作简单，大大提升了藕合的口感和
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112841579 A
(43)申请公布日 2021.05.28
(21)申请号 202110196128.X
(22)申请日 2021.02.22
(71)申请人 扬州天成食品有限公司
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