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本发明公开了一种采用原位发酵技术生产薄盐榨菜及其制备装置,涉及榨菜制备技术领域。该采用原位发酵技术生产薄盐榨菜及其制备装置,包括机壳,所述机壳的一侧固定安装有支架,机壳的顶部固定安装有两组固定板,机壳的上方设置有反复机构,反复机构的内部设置有切割刀片、固定机构和运输机构。该采用原位发酵技术生产薄盐榨菜及其制备装置,在制作方面,通过对芥菜进行二次腌制,使芥菜内部水分脱离较慢,避免水分流失较快较多,导致芥菜出现腐烂,使制作出的榨菜口感脆嫩、酸爽,通过对腌制的芥菜进行4‑5次的降盐,避免榨菜盐分较高,
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112841499 A
(43)申请公布日 2021.05.28
(21)申请号 202110086990.5 B26D 5/16 (2006.01)
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