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本发明公开了一种鱼肉味淀粉肠及其制备方法。此种鱼肉味淀粉肠所需的原材料有,猪瘦肉、马铃薯淀粉、绿豆淀粉、玉米变性淀粉、大豆分离蛋白R型、大豆组织蛋白、食盐、味精、白糖、卡拉胶、乳化皮、食用豆粉、D-异抗坏血酸钠、三聚磷酸盐、六偏磷酸盐、焦磷酸钠、亚硝酸钠、鱼肉香精、香樟叶、亚硝酸钠等。此种鱼肉味淀粉肠主要是通过对原料的处理,原辅料配制,搅拌静腌,打卡灌装,蒸煮,上热冷却,包装等一系列步骤制成。将多种调料应用于熏煮香肠的加工,制备休闲化的香肠产品,既能丰富产品口感和风味,又能进一步提升产品的营养价
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112869053 A
(43)申请公布日
2021.06.01
(21)申请号 20191
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