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2023-06-08 发布于四川
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本申请涉及肉食加工的技术领域，尤其涉及一种鸡肉肉泥及其制备方法。鸡肉肉泥包括鸡肉200~250份；淀粉60~90份；甜玉米芯提取液6~9份；地皮菜粉3~8份；三聚磷酸钠2~3份；水400~500份，其制备方法为：将三聚磷酸钠、甜玉米芯提取液、100~200质量份冰水混合物和地皮菜粉混合得到混合辅料；称取生鸡肉，搅碎后加入混合辅料，将鸡肉肉泥和混合辅料搅拌均匀，搅拌过程中肉泥的中心温度低于10℃，得到生肉泥；向生肉泥中加入淀粉和剩余的水，搅拌至混合均匀，将混合物蒸煮成型，得到成品肉泥。本申请的鸡肉

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112841554 A (43)申请公布日 2021.05.28 (21)申请号 202110179978.9 (22)申请日 2021.02.08 (71)申请人山东裕发食品有限公司

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