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2023-06-08 发布于四川
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本申请公开了皮蛋加工技术领域中的一种皮蛋的制备方法，包括制备浸泡液和裹泥，所述浸泡液包括以下重量份数的石灰2～5份、草木灰3～9份、食盐1～4份、红茶末1～2份、食品级硫酸铜0.01～0.02份、食品级硫酸锌0.02～0.04份、水50～80份，所述裹泥包括麦饭石粉5～7粉、谷糠20～30份、可溶性淀粉5～10份，水适量；所述谷糠中有20％～45％的粒径小于50目。使用草木灰代替纯碱，有效的减少纯碱的含量，在裹泥的制作时，将麦饭石添加到裹泥中，减少食品级硫酸铜和食品级硫酸锌的使用，同时又能补充一

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112841558 A (43)申请公布日 2021.05.28 (21)申请号 202110129082.X (22)申请日 2021.01.29 (71)申请人贵州黔北粮仓米业有限公司

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