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2023-06-08 发布于四川
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一种咖啡或茶的提取物及其制备方法.pdf

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本发明提供了一种咖啡或茶的提取物及其制备方法，具体地，本申请涉及本申请提供一种对咖啡或茶进行提取的方法，其包括用乳化脂肪组合物对所述咖啡或茶进行提取的步骤；其中，所述乳化脂肪组合物中含有脂肪基制品、水以及任选的乳化剂；所述组合物中脂肪含量为1‑50％，蛋白质含量为0‑2％。本申请所述方法相比传统水提方法，可以显著提高咖啡或茶提取物中油溶性风味物质提取得率，同时保持水溶性活性成分得率相当。另外，与蛋白质含量较高的脱脂奶或全脂奶提取方式相比，该方法能降低产品的苦感。并且所述提取物可应用于制备具有独特

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112868861 A (43)申请公布日 2021.06.01 (21)申请号 202011360617.6 A23F 3/16 (2006.01) (22)申请日 20

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