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本发明公开了一种减少a‑二羰基化合物灭菌牛乳的制备方法。使用检验合格的新鲜生牛乳作为原乳,方法包括:1)脱脂处理:原料乳净乳后于15℃,3000‑4000g离心10‑2min,去除上层脂肪,得到低脂乳;2)罐装:将步骤(1)中预处理好的原乳灌装于无菌食品级PET瓶中;3)超高压灭菌:将步骤(2)中罐装好的牛乳置于超高压装置中,在500‑600MPa下处理15‑25min,即可得到减少了a‑二羰基化合物的灭菌牛奶。使用本发明方法能有效减控传统热加工液态奶中产生的a‑二羰基化合物包括乙二醛、丙酮醛、
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112841301 A
(43)申请公布日
2021.05.28
(21)申请号 20191
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