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2023-06-08 发布于四川
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本发明涉及一种新会柑肉白兰地，包括以下步骤：(1)发酵前处理；(2)前发酵；(3)渣汁分离后发酵；(4)液态法蒸出白兰地，在白酒中加入经过炮制的新会柑叶子，淳化30天；(5)后处理包括过滤、杀菌、装瓶，利用硅藻土过滤、薄板过滤、微孔薄膜过滤任意一种进行过滤后装瓶。该新会柑肉白兰地前处理在将每颗鲜果压至破裂，但不能将果核破碎，否则种子内的油酯、糖苷类物质及果核内的一些物质会增加酒的苦味，提高酒中甲醇的含量，将果浆立即与果核分离，防止果核中的果胶物质和苦涩物质溶出，而且，渣汁分离时，果浆进行两次过滤

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112852575 A (43)申请公布日 2021.05.28 (21)申请号 202110101161.X (22)申请日 2021.01.26 (71)申请人张浩泉地址 519

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