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本发明公开了一种麻辣鲜香汁调味料的制备方法,涉及调味料领域,所述麻辣鲜香汁调味料包括如下重量组分的原料:改性鸡肉、改性麻辣提取物、去离子水、食用酒精、茴香粉、味精、食盐;本发明提供的麻辣鲜香汁调味料的制备方法,通过对调料主材鸡肉、胡椒和花椒等进行改性,使得加工完成后的调料不会产生苦味,大大提升调料的口感;通过对鸡肉加热去除血渍、初步去腥后再次脱色脱腥以改性鸡肉原料品质,加强调料最终产品口感,通过对花椒和辣椒混合后改性,去除产品存在的苦味,提升产品口感,通过活化发酵提升鲜香方面的性能。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112841595 A
(43)申请公布日 2021.05.28
(21)申请号 202110141197.0
(22)申请日 2021.02.02
(71)申请人 安徽杨府锦调味食品股份有限公司
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