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本发明属于果冻配方及其生产技术领域,公开了一种饮品用酸性水晶果冻粉及其制备方法和使用方法,该饮品用酸性水晶果冻粉,包括以下重量份的组分:70~85份的食用葡萄糖、6~10份的麦芽糊精、3~8份的柠檬酸钠、3~8份的魔芋粉、1.5~2.5份的柠檬酸、2~6份的卡拉胶以及1~5份的氯化钾。本发明通过科学配比配料中柠檬酸钠的用量,使得柠檬酸钠达到一定浓度,由此在后续操作制备果冻的过程中,柠檬酸钠会优先和柠檬酸发生络合作用,从而使柠檬酸的酸性缓慢释放,进而给主要碱性原料卡拉胶前期成冻提供时间时间,最终实
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112841583 A
(43)申请公布日 2021.05.28
(21)申请号 202110151952.3
(22)申请日 2021.02.03
(71)申请人 西安万基食品饮料有限公司
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