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方格星虫海鲜酱组合物、采用其制备的海鲜酱及制备方法.pdfVIP

方格星虫海鲜酱组合物、采用其制备的海鲜酱及制备方法.pdf

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    本发明涉及一种方格星虫海鲜酱组合物、采用其制备的海鲜酱及制备方法。本发明的方格星虫海鲜酱组合物以方格星虫及干贝、虾仁、鱼干等海鲜为主要原料，改组合物包含生姜、大蒜蒸煮和白醋，能够对新鲜方格星虫达到去腥效果；同时组合物中加入了酵母菌菌粉，从而提高其发酵食品的食用价值，增加海鲜酱的营养价值；组合物中还包含米曲霉和产朊假丝酵母，能够通过发酵过程使得海鲜成分的鲜味更加突出，提高了海鲜酱的口感风味，且使海鲜酱的营养更为丰富。

    (19)国家知识产权局 (12)发明专利 (10)授权公告号 CN 112841607 B (45)授权公告日 2022.08.26 (21)申请号 202110144123.2 (51)Int.Cl.

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