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2023-06-08 发布于四川
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一种提高复合型粗粮面粉筋度的生产工艺.pdf

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本发明公开了一种提高复合型粗粮面粉筋度的生产工艺，包括如下步骤：S1、面粉原料储备：选取高质量的小麦、红米、绿豆、糙米、红薯、芦荟果肉、牛蒡根、枸杞子、荷叶、车前子和茶多酚；S2、将牛蒡根、枸杞子、荷叶、车前子加5‑6倍的水文火煎煮40‑50分钟，过滤除渣，得药液。本发明通过在粗粮面粉中加入包括高筋粉、玉米淀粉、小苏打、液化淀粉酶、酵母粉和食盐的增筋粉与包括食用白醋、食盐、白矾、膨松剂、料酒和纯净水的改良剂，有效提高粗粮面粉的筋度，解决了市场上的面粉的面粉筋度不够，需要人们手动添加食材对其进行揉

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112841510 A (43)申请公布日 2021.05.28 (21)申请号 202110113795.7 (22)申请日 2021.01.27 (71)申请人王贵

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