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本发明提供一种无添加核桃豆乳制备工艺，所述制备工艺包括以下步骤：(1)对脱皮黄豆原料依次进行磨浆、去腥、除渣以及灭酶得到豆浆；(2)将步骤(1)所述豆浆与核桃浆以及糖液混合，得到混合浆液；(3)对步骤(2)所述混合浆液依次进行定容、脱气、第一均质、灭菌、第二均质，得到所述无添加核桃全豆豆乳。所述制备工艺制备得到的核桃豆乳不添加乳化剂、稳定剂和食用香精，等食品添加剂，营养物质损失小，产品稳定性良好，产品保质期可达到6个月以上，便于工业化生产，制作市售产品，产品无豆腥味风味自然醇香。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112841538 A
(43)申请公布日 2021.05.28
(21)申请号 202110181897.2
(22)申请日 2021.02.09
(71)申请人 河北养元智汇饮品股份有限公司
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